本文摘要:本期导读:秋后,萝卜做汤和咸菜受接待,分享10道做法,萝卜囤再多也不够吃现在东北已经进入到深秋了,天气也凉了起来,在东北有囤秋菜的习惯,险些家家户户都市囤积一些秋菜,其中白菜,土豆和萝卜最受接待,其中一些蔬菜也会用来渍酸菜,腌咸菜等。

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本期导读:秋后,萝卜做汤和咸菜受接待,分享10道做法,萝卜囤再多也不够吃现在东北已经进入到深秋了,天气也凉了起来,在东北有囤秋菜的习惯,险些家家户户都市囤积一些秋菜,其中白菜,土豆和萝卜最受接待,其中一些蔬菜也会用来渍酸菜,腌咸菜等。能吃上一冬天。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,萝卜萝卜味甜,脆嫩、汁多,营养富厚,含有富厚的碳水化合物和多种维生素,萝卜中的矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排挤。

萝卜可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等差别的品种群的萝卜,秋后,萝卜做汤和咸菜受接待,可以润秋燥补水,做成咸菜也特别开胃下饭,今天分享10道萝卜汤和咸菜做法,萝卜囤再多也不够吃,下面一起去看看都有哪些做法:​【萝卜丝香菜粉丝汤】所需质料:白萝卜半根、香菜1棵、粉丝1把、虾皮1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉1茶匙、做法步骤:1.准备好所需质料,白萝卜去皮洗净,虾皮投洗洁净。挑选白萝卜不能贪大,以中型偏小为上。

这种白萝卜肉质比力精密,比力充实,烧出来成粉质,软糯,口感好。2.用擦丝器将萝卜擦成丝待用。3.锅加水烧开,下入姜末和虾皮煮2-3分钟,将虾皮的鲜味煮出来。

4.下入白萝卜丝,煮制白萝卜丝变软,煮的历程中不要盖锅盖,这样萝卜欠好的气味会散发出来。5.再下入粉丝,将粉丝拨散开,将粉丝煮至变软,变透明,加入盐调味,关火。6.撒上白胡椒粉和香菜末,搅拌匀称,盛出即可。​【羊肉萝卜丝汤】所需质料:羊肉片250克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、做法步骤:1.食材备齐,白萝卜去皮洗净,将白萝卜用擦丝器擦成丝2.将香菜择洗洁净,切成末、葱切末、姜切末3.锅加水烧开,下入一半的姜末,虾皮,烧开4.下入白萝卜丝,烧开,再下入羊肉片烧开,撇去浮沫,加入盐调味,关火5.下入剩下一半的姜末,再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌匀称即可烹饪技巧: 1.用的是内蒙产的羊肉片很嫩很容易熟,开锅变色即是熟了,煮至时间不要过长 2.煮萝卜丝时不要盖锅盖,敞开盖煮能将一部门萝卜的气味煮出 3.加入胡椒粉能去掉异味,增加食欲​【萝卜丝鸡肉丸子汤】所需质料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、做法:1.将白萝卜削去皮洗净,香菜择洗洁净,鸡胸肉切去筋膜2.将白萝卜先切成片,再切成细丝,鸡肉剁成肉泥,葱姜切末,香菜切末3.将鸡肉泥放在大碗内,加入少许盐,葱姜末,料酒,白胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,用筷子朝一个偏向搅动,如果比力干,搅动时分次淋入少许水,将肉馅搅匀上劲,变得粘稠4.锅内加入水烧开,下入姜末,萝卜丝,烧开煮2-3分钟5.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,关火6.加入盐,撒上香菜末,再加入少许白胡椒粉调味,盛出即可,一锅清淡鲜味的萝卜丝丸子汤就做好了,是不是看着有食欲呢​【虾仁萝卜丝汤】所需质料:大虾仁8个、白萝卜1个、香菜1棵、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、做法:1.准备好所需质料,香菜洗净,白萝卜去皮洗净,虾仁用的是冷冻虾仁,需要提前放在冷水中解冻,用新鲜大虾也可以,去掉虾头和虾壳,挑去虾线。

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2.姜切末,香菜切小段,虾仁加入少许盐,再加入白胡椒粉,抓匀,腌制10分钟,这样可以去掉虾仁的腥味。3.把白萝卜用擦丝器擦成丝,用刀切成细丝也可以。4.锅加水再下入姜末,烧开,下入萝卜丝烧开,煮1-2分钟,撇去浮沫,煮制时不要盖锅盖,这样可以去除萝卜欠好的气味5.下入虾仁,煮至虾仁颜色变红,加入盐调味,关火,再淋入香油,撒上香菜,搅匀即可​【鲫鱼萝卜丝汤】所需质料:鲫鱼1条、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、做法步骤:1.首先要选购新鲜的鲫鱼,鱼要选用活鱼,熬出的鱼汤味道比力鲜,挑选新鲜的鲫鱼,看它的眼睛,眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,新鲜鲫鱼的眼球黑白明白,不新鲜的鲫鱼眼球污浊,看起来善恶不分,建议不要购置。劣质的鲫鱼一般色泽差,有斑块,磷片怀完整,鳃不紧,眼球平坦或稍陷,角膜污浊,鱼体松软,弹性差。

把白萝卜刮去外皮,萝卜的外皮辣味比力重,鲫鱼去鳞去鳃和内脏,清洗洁净,抹干鲫鱼外貌水分,一定要把鱼腹内的一层黑膜去除洁净,鱼腹内的黑膜腥味比力重。2.将白萝卜先切成片,再切成丝。

香菜切段,葱切葱段,姜切片。3.锅加少许油烧热,提起鱼尾沿锅边缘下锅,小火慢煎,煎至一面金黄,外貌变硬后翻面,同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到,煎至两面金黄。一定要煎至鲫鱼外貌定型,起一层硬壳后再翻面,没有定型就举行翻面,容易使鱼肉散开粘锅。

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将锅内煎鱼剩下的油倒出,油多,汤就看着比力油腻。煮鱼汤时,煎鱼这一步不能少,煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经由油煎的步骤,直接煮,做出的汤就是白开水样的。4.淋入足量的热水,刚煎好的鱼温度较高,直接加冷水,冷水会使煎好的鱼的肉质散软。另外,热胀冷缩,热烫的鱼肉接触到冷水,外貌一层会收缩,阻碍鱼肉营养的扩散。

另有一点,冷水炖出的鱼汤会带有腥味。将煎好的鱼放入热水,鱼和热水温度差不多,鱼肉中的卵白质等物质会凝聚,鱼肉就不会散软,也有利于增加汤中营养。热水炖出的鱼汤,乳白清香,味道鲜美。放入葱段和姜片,滴几滴醋,大火烧开,用中火煮20分钟左右,将鱼汤煮至奶白色。

5.下入白萝卜丝,烧开煮10分钟,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉和香菜段,搅匀,盛出即可。一道汤色奶白,色香味俱全的鲫鱼萝卜丝汤就做好了。

​【白萝卜大骨汤】所需质料:大骨棒2个、白萝卜1个、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜3片、料酒1汤匙、做法步骤:1.将大骨棒洗净,锅加水,再加入1汤匙料酒,冷水下入骨棒焯水,水开后煮3-4分钟,撇去浮沫2.将骨棒捞出洗净3.将白萝卜去皮洗净,再切成滚刀块4.将大骨放入锅中,加冷水没过骨头,加入姜片、葱段,大火烧开,转小火煮1小时5.到时间后,下入白萝卜块,继续煮30分钟,将白萝卜煮至软糯,加入盐调味,关火,盛出,撒上香菜末和葱花即可​【萝卜干咸菜】所需质料:青萝卜、辣椒油、盐、酱油、花椒、大料、白糖、做法步骤:1.在晾晒萝卜干前,一定要注意天气预报,要选择晴朗的天气晾晒,否则阴天萝卜干容易发霉。首先要选新鲜的青萝卜,用清水把萝卜洗净,然后切掉萝卜的两头,有些不容易洗洁净的地方在用刮刀刮皮时,要轻轻刮掉一层薄薄的皮即可。萝卜皮也是很好吃的部位。

2.将白萝卜全部削洁净以后,用刀匀称地切成约1厘米厚的薄片,然后,将切片的萝卜3~4片叠在一起,再切成约1厘米宽的萝卜条。3.将全部萝卜都切成条后,放在室外通风的院子里,或阳台外边的窗台上,放入透气的纱网或铁丝网上,或者用透气的帘子,或者木板上,摊平萝卜晾晒,注意对晾晒的萝卜要适当的翻面,直至萝卜晾干为止。晾晒几天左右即可。萝卜晾干后,放在透气的纱网内,放在阴凉通风处生存。

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4.吃的时候,拿出一些萝卜干,放在清水中泡30分钟,投洗两遍,洗去灰尘,把萝卜条攥净水分待用。5.锅加油烧热,下入花椒和大料,用小火炸制,将花椒炸制微焦,将花椒捞出不要。6.将炸好的花椒油倒入萝卜条内,再加入盐,酱油,辣椒油,白糖、翻拌匀称,放在保鲜盒内,放置一晚就可以了,随吃随取。

​【辣萝卜丝咸菜】所需质料:青萝卜6-8斤、苹果1个、辣白菜调味料1袋(450克)、做法步骤:1.准备好所需质料,萝卜刮去一层外皮,洗净,用的是青萝卜,青萝卜是萝卜中的绿皮萝卜,青萝卜除埋入土里部门其他部门通体全绿,味道脆甜。没有青萝卜用白萝卜和红色的萝卜都可以。2.将萝卜用擦丝器把萝卜擦成丝,用刀把萝卜切成丝也可以,用擦丝器省事,粗细也匀称。

3.把萝卜丝摊开晾半天,去除萝卜丝的一部门水分。4.把萝卜丝晾至稍变蔫,半干就可以了,新鲜萝卜丝水份大,直接拌制,容易腌出水分来,不容易入味,萝卜丝晾制后,更容易入味,口感也好。5.把萝卜丝快速用水投洗一遍,用手攥去萝卜丝的水分,萝卜丝晾晒时,难免落上灰尘,洗一边更卫生,吃着放心。直接洗一遍就可以了,不要泡。

6.将苹果去皮,再把苹果切成末,放在盆内,加入苹果,使咸菜别具风味。将调味料放在盆内,和苹果一起搅拌匀称。7.放入萝卜丝,带上一次性手套,把萝卜丝和调料一起抓匀,放1-2个小时,使调料的味道融入到萝卜丝里,到时间后就可以吃了。

剩下的装进保鲜盒,放在阴凉处或者冰箱内冷藏生存。​【香辣腌萝卜咸菜】所需质料:青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、做法:1.把青萝卜放在水中,用钢丝球将外貌擦洗一遍,将萝卜洗净,切去两头,将大蒜切末,姜切末2.将萝卜先切成片,再切成条,撒上4-5汤匙盐,拌匀,腌制一夜,将萝卜的水分腌出3.到时间后,将萝卜条用手攥一下水分,放在盆内待用4.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内,加入香油,辣椒油,辣椒粉,白糖,酱油,5.带上一次性手套,将萝卜条和调料抓匀,在尝下咸淡,如果淡了再加些盐拌匀,腌制萝卜条时,盐分随水分流失一部门,拌好后,撒上芝麻拌匀,放置3-4小时就可以吃了,剩下的放冰箱冷藏生存,随吃随取小贴士:这个腌萝卜的方法,适合现吃现拌,不适合恒久生存​【腌甜酸萝卜】所需质料:白萝卜1/2个、干辣椒3个、盐4克、白糖3汤匙、米醋1汤匙、酱油2汤匙做法步骤:1.将白萝卜去皮洗净,在顺长切成两半,在切成片2.将萝卜片放在大碗中,加入盐拌匀,腌制2小时3.到时间后,把腌好的白萝卜再洗一遍后,去掉水份,加入白糖、米醋、酱油、干辣椒丝拌匀,4.腌制两天,期间翻动频频,入味更匀称,到时间后,就可以吃了喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也接待在评论区揭晓您的看法,或者分享您的做法,接待关注:冬至雪夜,天天都市公布原创家常美食做法。

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